Pasteurizadoras Industriales
La versatilidad de los pasteurizadores industriales, permite elaboraciones muy diversas que abarcan desde el sector pastelero para la preparación de cremas pasteleras, mermeladas, ganaches, turrones o caramelo líquido, hasta el sector del catering para la preparación de pasta de croquetas, bechamel, arroz con leche, y todo tipo de salsas y en resumen una amplia gama de productos culinarios elaborados uniformemente con sus propias recetas
CARAMELO
GANACHE CHOCOLATE
Características
- Fabricados 100% acero inoxidable
- Facilidad de uso y diseño robusto
- Cuenta con filtros de fácil y garantizar larga vida y bajo mantenimiento.
- Grifo frontal de vaciado con Ø80mm (modelo patentado) y de fácil limpieza.
- Pantalla táctil de control, con protecciones de acción automática y manual, que muestra avisos en pantalla de activación.
- Temperaturas alcanzables desde 0°C hasta 200°C
- Usa gas refrigerante de R-513A
- Nivel sonoro Inferior a 70db
Beneficios
- Muy fácil de programar, por nombre de receta, cantidades de cada receta, tiempos de mezclado de cada ingrediente, temperatura y enfriamiento.
- Una vez lista la mezcla, permite programarse para iniciar el proceso de enfriado sin esperar horas para obtener el producto listo.
- Los parámetros de programación, velocidad, giros, tiempo y temperaturas, a modo de que sus productos se elaborarán de la misma forma de como los hace hoy en día los hace de forma artesanal.
- El equipo es muy seguro, pues cuenta con sensores que, al abrir la tapa, el equipo parará la agitación, permitiendo la adición de ingredientes paso a paso, y de forma segura para el operario.
- Ideal para hacer pequeñas y grandes producciones, según el modelo elegido, desde 4 hasta 200 litros, logrando la misma calidad en sus mezclas.
- Una vez hecho el producto, puede iniciar el proceso de enfriado sin esperar horas de proceso o de espera para enfriar el producto montado.
- El equipo puede venir con antena de comunicación, la cual se conecta a un modem local máximo de 6 metros, con lo cual el fabricante puede ingresar al sistema del equipo y revisar los valores y condiciones del equipo.
Ventajas
- Permite cargas mínimas (20%) de su capacidad, o lo que equivale a la altura de la salida del grifo.
- La velocidad del agitador es regulable, y además permite la inversión de giro y giro, programable de forma intermitente, copiando el modo artesanal de una mezcla hecha a mano.
- Cuenta con un circuito de refrigeración mixto (aire +agua).
- Puede medir la potencia de calentamiento y frio según sea el producto, registrando recetas en cantidades y tiempos de mezclado.
- Permite programarse hasta 100 recetas. Por cada producto (si siempre usamos la misma cantidad) o diferentes recetas para un mismo producto, caso de precisar preparar diferente cantidad y por tanto a diferente potencia de calor y frío.
- En la pantalla táctil, podrá apreciar gráficamente el rendimiento del generador de calor, o bien apreciar en cada momento los valores aplicados según programación y además el estado de consumo del motor de giro, apreciando si hay un forzamiento del sistema.
- Soporte auxiliar en su parte inferior de un soporte de acero inoxidable que tiene por finalidad servir de apoyo a los recipientes de trabajo usados en la descarga del producto, con el fin de evitar su contacto con el suelo del obrador.
Datos técnicos:
MODELO | CAPACIDAD | DIMENSIONES | PESO | VOLTAJE | POTENCIA | CARGA REFRIGERANTE |
PC25 | 25 litros | 890 x 560 x 1150 mm | 152 kg. |
III + N + TT | 5500 W | 2300 gr. |
PC 60 |
60 litros
| 1020 x 700 x 1180 mm | 245 kg. | III + N + TT | 10800 W | 2700 gr. |
PC 110 |
110 litros
| 1140 x 800 x 1180 mm | 330 kg. | III + N + TT | 19150 W | 4200 gr |
PC 220 |
