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Fermentadora de masa de pan
Fermentadoras de masa de pan
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Fermentadoras de Pan Controladas | Retarder Proofers

Fermentadora Controlada

Características

  • Cuenta con 24 niveles para charolas 45 x 65 cm
  • Paneles isotérmicos de espuma de poliuretano, 50 mm de espesor, densidad 35. kgm3, alto coeficiente de aislamiento Lambda = 0,022. Lo que garantiza que la conductividad térmica y sea altamente aislante.
  • El interior y el frente están hechos de acero inoxidable.
  • Bisagras de puerta en el lado derecho (reversible).
  • Ancho ajustable de 460 a 320, paso 10 mm
  • Guías deslizantes de acero inoxidable, paso 60 mm, ajustables cada 20 mm.
  • Regulación de la humedad mediante caldera.
  • Termostato electrónico.

Ventajas

  • Visualización del panel de control con de fácil lectura.
  • Los evaporadores tienen un doble recubrimiento epóxico, que garantiza una larga vida en el sistema de humedad.
  • Cierre de puerta con empaques de alta resistencia y cierre hermético.

Beneficios

Tecnología que garantiza la perfecta distribución de temperatura y humedad para lograr una excelente fermentación.

Se garantiza homogeneidad y los controles necesarios que todo panadero busca para un ofrecer un excelente pan al consumidor final

Información Técnica

  • Voltaje: 208/220V 1 60Hz
  • Peso: kg
  • Potencia: 5 Kw
  • Amper: 3.1 A
  • Gas: R452A
  • Consumo sistema de calentamiento: 400 W
  • Medidas en mm: Frente 635 x Fondo 1200 x Alto 2250

Proceso de Fabricación del Pan

Fabricación Directa
  1. Amasado
  2. División
  3. Formación
  4. Fermentación Directa
    (Color + Humedad)
  5. Cocción

Fabricación Retrasada

    1. Amasado
    2. División
    3. Formación
    4. Fermentación Controlada *
    5. Cocción

* Aquí se retrasa el momento de fermentar y se controla el momento de cocción

Proceso de Fabricación del Pan

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