Fermentadoras de Pan Controladas | Retarder Proofers
Fermentadora Controlada
Características
- Cuenta con 24 niveles para charolas 45 x 65 cm
- Paneles isotérmicos de espuma de poliuretano, 50 mm de espesor, densidad 35. kgm3, alto coeficiente de aislamiento Lambda = 0,022. Lo que garantiza que la conductividad térmica y sea altamente aislante.
- El interior y el frente están hechos de acero inoxidable.
- Bisagras de puerta en el lado derecho (reversible).
- Ancho ajustable de 460 a 320, paso 10 mm
- Guías deslizantes de acero inoxidable, paso 60 mm, ajustables cada 20 mm.
- Regulación de la humedad mediante caldera.
- Termostato electrónico.
Ventajas
- Visualización del panel de control con de fácil lectura.
- Los evaporadores tienen un doble recubrimiento epóxico, que garantiza una larga vida en el sistema de humedad.
- Cierre de puerta con empaques de alta resistencia y cierre hermético.
Beneficios
Tecnología que garantiza la perfecta distribución de temperatura y humedad para lograr una excelente fermentación.
Se garantiza homogeneidad y los controles necesarios que todo panadero busca para un ofrecer un excelente pan al consumidor final
Información Técnica
- Voltaje: 208/220V 1 60Hz
- Peso: kg
- Potencia: 5 Kw
- Amper: 3.1 A
- Gas: R452A
- Consumo sistema de calentamiento: 400 W
- Medidas en mm: Frente 635 x Fondo 1200 x Alto 2250
Proceso de Fabricación del Pan
Fabricación Directa
- Amasado
- División
- Formación
- Fermentación Directa
(Color + Humedad) - Cocción
Fabricación Retrasada
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- Amasado
- División
- Formación
- Fermentación Controlada *
- Cocción
* Aquí se retrasa el momento de fermentar y se controla el momento de cocción
Proceso de Fabricación del Pan
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