En esta sección encontrará nuestras formadoras de pan, de bolillo, teleras o barras. Diferentes modelos, para diferentes capacidades de producción. Esta tecnología le permitirá hacer su producción en menos tiempo, con productos iguales y sobre todo menos mermas. Es una solución para un mejor control de producción,
Después del amasado, uno de los procesos más importantes es el Dividir y Bolear la masa, dicho proceso debe ser realizado con gran exactitud. Tenemos diversos modelos manuales, semiautomáticos y automáticos. Le asesoramos y le recomendamos la mejor opción de acuerdo con su producción. Esta tecnología le permitirá hacer su producción en menos tiempo, con productos iguales, y menos mermas. Es una solución para un mejor control de producción, reducción de costos y tiempo.
La fermentación proceso indispensable para la elaboración del pan. Es un sistema que permite retardar el proceso de la fermentación, a favor de los tiempos de producción o bien del panadero. De tal forma que el proceso de fermentación se vuelve “controlada” en los tiempos que sean requeridos para cada producción. La fermentación retardada es un paso importante a la innovación de los últimos años. Se evoluciona para crecer y con nuestras fermentadoras controladas, lo logramos y garantizamos.
Existen las estáticas y las dinámicas, es un proceso de reposo de la masa que va desde los 14 minutos en adelante, según sea el pan. Es un paso de estabilización indispensable que le permitirá fabricar panes de alta calidad, textura y sabor.
Proceso también conocido como BARNIZADORAS DE HUEVO. Es un paso que nos permite lograr un fino acabado a nuestros panes, de ahorro de tiempo al producto es indiscutible, gracias a su pistola de aplicación patentada para el uso y aplicación en alimentos.
Diversos modelos para diferentes volúmenes de producción. Rebanadoras para puntos de venta, en tienda, ideal para vestir su panadería y que sus clientes rebanen su propio pan en tienda. Rebanadoras industriales, en línea sin parar, e incluso de diferentes medidas. Rebanadas iguales y sin morona.
La solución en sus manos con solo apretar un botón transfiera sus batidos desde los bowl sin cargar ni manipular el pesado recipiente.
Ofrecemos una gran opción para depositar los batidos de pastel. Exactitud y Eficiencia se caracteriza en esta aplicación. Evite la diferencia en peso de sus pasteles, la medición perfecta y simple que toda pastelería necesita. Garantizamos el retorno de inversión con un sistema controlado a través de nuestras depositadoras neumáticas.
Un proceso de inyección y dosificación de rellenos para todas las necesidades. Fabricamos el accesorio específico a su necesidad. Inyección de donas, berlinesas, churros, o cualquier otro producto exclusivo de su producción. La solución para dosificar en moldes, vasos, tarros, frascos, o cualquier otra opción que necesite alta precisión. La diferencia en gramos se convierte en costo o utilidad que irá directamente a su bolsillo. Versatilidad, Control y Precisión nos define en una sola aplicación.
Equipo especializado que da volumen y estandarización en el montado de su crema. Inyección de aire a baja temperatura, que garantiza alto rendimiento y obtener más crema montada por lo que dará mayor producción y más pasteles forrados.
Las atomizadoras permiten la fina aplicación de jarabes fluidos (agua, azúcar y licor) o bien brillos o jelly a temperatura de hasta 90°C. Existe un modelo para cada aplicación -FRÍO o a TEMPERATURA, y existen modelos para ALTAS y PEQUEÑAS producciones. Las pistolas atomizadoras, están patentadas para el uso y aplicación en alimentos. Son regulables y el AHORRO en TIEMPO Y PRODUCTO es garantizado.
pasteurizadores industriales, permite elaboraciones muy diversas que abarcan desde el sector pastelero para la preparación de cremas pasteleras, mermeladas, ganaches, turrones o caramelo líquido, hasta el sector del catering para la preparación de pasta de croquetas, bechamel, arroz con leche, y todo tipo de salsas.
Las temperadoras de disco, nos permitirá fundir y temperar el chocolate de forma sistemática. Gracias a su funcionamiento mecánico, el disco incorporará el aire necesario para lograr un temperado en un lapso determinado y adecuada a una mediana producción.
El temperado es un paso fundamental para la elaboración de chocolatería; el sistema de Temperado automático dará dinamismo en la producción y abatirá horas de espera en el tiempo de temperado y a que llegue a la curva de temperado. La Temperadora automática cuenta con un sistema de refrigeración y los controladores de temperatura le permitirán llegar al objetivo de forma rápida y cumplir con sus pedidos de producción.
Las trampadoras, permiten cubrir los bombones de chocolate, pralinés, galletas, pretzel y un sin fin de productos. Nos garantiza una fina cortina de chocolate, optima y ajustable según sea el producto a trampar o cubrir de chocolate. Las trampadoras ahorran mucho tiempo, producto y costos de producción.
Las fundidoras de chocolate son equipos de apoyo ideales para tener el chocolate listo para iniciar el proceso de temperado. Permiten agilizar el proceso y rentabilizar los siguientes pasos de producción, de tal forma que las temperadoras sean alimentadas del chocolate ya fundido. Las bandejas de fundición son muy recomendables para las decoraciones en pastelerías, heladerías o panaderías, por ser equipos compactos y sin necesidad de hacer baños maría.
Las ONE SHOT o dosificadoras-rellenadoras en una sola aplicación. Rellena el chocolate con la ganache al mismo tiempo- en un mismo acto- por eso la ONE SHOT es reconocida a nivel mundial por su exactitud-rentabilidad-rapidez-eficacia. Ahorro en tiempo y costos de producción, son reales desde la primera aplicación. Tecnología que evolucióna a nuevas formas de producir en serie. Para medianas y altas producciones.
Son equipos ideales para las galletas tipo polvorón, tiene grandes beneficios pues puede aplicar con masas que tengan partículas, como chispas de chocolate, nueces, pasas, avena y coco. Las formas pueden ser exactamente igual como el cortador que usa. No hay límite y la producción es constante y en serie.
Es un equipo para altas producciones, que fabrica galletas delgadas y de diseño. Los rodillos y la presión ejercida por el equipo, permite el “estampado” en la masa, donde puede aparecer un logo, figuras a detalle, tramados y galletas a granel. Es una tecnología que garantiza dar un toque único a su línea de galletería fina.
Nuestra Drop tt Pidam es un equipo que permite a los grandes galleteros ampliar la variedad en galletas, pues puede producir, galletas de inyección y corte de alambre. También tiene la posibilidad de dosificar productos semilíquidos, como muffins o planchas. La Drop tt Pidam, es un equipo es de alta tecnología, de fácil operación, limpieza y poco mantenimiento.
Es un equipo que permite formar y cocer tartaletas en cuestión de minutos. Sistema de control de temperatura y tiempo completamente digital. Placas intercambiables. De 0°C a 250°C
La formadora de bases para tartas en crudo, que permite formar las tartas en sus propios moldes e iguales. Sistema mecánico de alta durabilidad, sin necesidad de programar ningún parámetro. Muy sencillo de usar y para producciones en serie.
Equipos especializados para formar y rellenar, productos dulces y saldados. Ideal para medianas y altas producciones, de: Galletas, Trufas, Brigaderiros, Pan de queso, Churros, Coxinha, Falafel, Kibbeh, Cakepop, Albóndigas, Gorditas de chicharron, Tortitas de papa, Tamales, y mucho más. Forma redonda, tipo almohada, gota, y puede elegir la cantidad y el grosor de relleno.
Sistemas de dosificación automáticas y semiautomáticos para diferentes niveles de producción. Ideal para panques, muffins, magdalenas, y de batidos líquidos o semilíquidos. A su disposición modelos automáticos y semiautomáticos.
30 años en Diseño de Cocina Industrial, tanto en restaurantes, hoteles, cedis, hospitales, comedores industriales, entre otros.
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